Ingredientes para cuatro personas:
-700 g. de ternera para guisar cortada en tacos.
-Harina.
-2 cebollas.
-1 zanahoria.
-1 cucharadita de pimienta en grano.
-4 patatas.
-75 ml. de brandy.
-1 ramita de tomillo.
-1/2 kg. de guisantes.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.
Elaboración:
1. Dora la carne
Retira la grasa de la carne, salpiméntala y enharínala ligeramente. Pela las cebollas
y córtalas en juliana. Raspa la zanahoria, lávala y pícala. Calienta 4 cucharadas
de aceite en una cazuela y añade la carne. Dórala por todas partes y retírala.
2. Rehoga la verdura
Agrega a la cazuela la cebolla, la zanahoria y la pimienta en grano, y rehógalas 5 minutos. Incorpora de nuevo la carne, con el tomillo lavado. Riega con el
brandy y déjalo evaporar.
3. Cuece a fuego suave
Vierte 100 ml. de agua caliente, tapa y deja cocer a fuego lento 1 hora, más o menos,
hasta que las carne esté tierna. Remueve de vez en cuando y añade más agua si
se queda seco el guiso.
4. Agrega los guisantes
Desgrana los guisantes e incorpóralos nos 10 minutos antes de terminar la cocción.
Ajusta de sal si es necesario.
5. Fríe las patatas
Pela las patatas, lávalas y córtalas en daditos. Fríelas en una sartén con abundante aceite hasta que se doren. Déjalas escurrir sobre papel de cocina, sazónalas
y sírvelas con la carne.
-700 g. de ternera para guisar cortada en tacos.
-Harina.
-2 cebollas.
-1 zanahoria.
-1 cucharadita de pimienta en grano.
-75 ml. de brandy.
-1 ramita de tomillo.
-1/2 kg. de guisantes.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.
Elaboración:
1. Dora la carne
Retira la grasa de la carne, salpiméntala y enharínala ligeramente. Pela las cebollas
y córtalas en juliana. Raspa la zanahoria, lávala y pícala. Calienta 4 cucharadas
de aceite en una cazuela y añade la carne. Dórala por todas partes y retírala.
2. Rehoga la verdura
Agrega a la cazuela la cebolla, la zanahoria y la pimienta en grano, y rehógalas 5 minutos. Incorpora de nuevo la carne, con el tomillo lavado. Riega con el
brandy y déjalo evaporar.
3. Cuece a fuego suave
Vierte 100 ml. de agua caliente, tapa y deja cocer a fuego lento 1 hora, más o menos,
hasta que las carne esté tierna. Remueve de vez en cuando y añade más agua si
se queda seco el guiso.
4. Agrega los guisantes
Desgrana los guisantes e incorpóralos nos 10 minutos antes de terminar la cocción.
Ajusta de sal si es necesario.
5. Fríe las patatas
Pela las patatas, lávalas y córtalas en daditos. Fríelas en una sartén con abundante aceite hasta que se doren. Déjalas escurrir sobre papel de cocina, sazónalas
y sírvelas con la carne.
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